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三文鱼知多少

无锡盛阳食品城有限公司 2014年11月25日 06:08

三文鱼又叫撒蒙鱼或萨门鱼。三文鱼学名为鲑鱼,是世界著名的经济鱼类之一,主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。

野生三文鱼产于大西洋和太平洋的北部,主产区是美国的阿拉斯加和加拿大,俄罗斯和日本也有少量的野生三文鱼。

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你是否听说过多食三文鱼不仅可延长寿命,更能帮女人保住青春容颜呢?三文鱼的营养价值是高的,三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”,即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4,而三文鱼的这个比例高达0.73。但是那么有营养的食物并不是全部人都可以吃的。

  • 适宜人群:心血管疾病、贫血、感冒患者、偏瘦。

  • 不适宜人群:过敏体质、痛风、高血压患者。

  • 选购宜:新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞,透亮 有光泽。鱼皮黑白分明,无瘀伤。眼睛清亮,瞳孔颜色很深 而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的 橙红色。

  • 选购忌:用手指轻轻地按压三文鱼,鱼肉不紧实,压下去不能马上恢 复原状的三文鱼,就是不新鲜的表现。

  • 烹调宜:只需把鱼做成八成熟,这样既保存三文鱼的鲜嫩,也可祛除 鱼腥味。

  • 烹调忌:三文鱼不需要做的特别烂。

  • 食用宜:吃海鱼最好熟吃,生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过 敏。

  • 食用忌:孕妇忌食生三文鱼。

  • 储存:将新鲜三文鱼切成小块,用保鲜膜封好,再放冰柜,如果是-2 0℃速冻可保存1~2个月,-10℃保存时间较短,应尽快食用。

三文鱼中的欧米伽3脂肪酸含量极高,有助于老年黄斑变性患者保护视力。不过其中的钠含量较高,85克即可提供每日钠需求量的20%。注意:高血压患者不宜过量食用。

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中医理论认为,其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能,可治消瘦、水肿、消化不良等症。

  • 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂。[3] 其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效;

  • 三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。老少皆宜,心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。

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